做核桃酥并不需要揉面，只需要将面粉和油糖混合即可，但也是有步骤和方法的，若是哪一步没做到位，核桃酥会没那么酥松。
正宗的核桃酥一碰便会掉渣，云音因为缺少其中必不可少的材料，泡打粉和小苏打，所以做出来的核桃酥会没以前吃的酥松，但可以通过其他办法，达到一定的酥松，成品出来也不会差。
云音先把核桃仁放入烤炉里稍微烤一会儿，烤出核桃的香味后取出晾凉，然后用刀切碎，不需要太碎，保留一点颗粒颗粒感，让核桃酥的口感更好。
她取过一早准备好软化的猪油，加入糖后用工具打发，直到猪油颜色发白，这一步至关重要，因为打发猪油时会带入空气，空气能让核桃酥变得蓬松，带入的空气越多，做出来的核桃酥也会更加酥松。
若是云音有泡打粉和小苏打，这一步便不用太过使劲，只要猪油被打发至绵软即可。
猪油打发好后，便是加入鸡蛋，鸡蛋本身也有膨化作用，把蛋液打发完全后加入打发好的猪油中，加入的蛋液和猪油再次打发，让其充分融合。
云音低头看了看已经混合好的猪油和蛋液，用手稍微摸了摸，非常柔软细腻，猪油的体积也比之前大了许多，她满意点头，把剩下的面粉、盐混合均匀后过筛放到放了猪油的碗里，用手拌成团，直到没有干粉。
切好的核桃碎倒入面团中，用同样的方法拌到面团里，不需要过度揉搓，等混合好后从面团取出一团面，搓成圆团，在烤盘上按扁，最后在上面涂一层蛋液，撒上一些黑芝麻。
云音把摆着满满圆饼的烤盘放入之前的烤炉里，烤个一刻钟差不多便能出炉。
她放入剩下的烤盘，取出这两盘核桃酥，外表金灿灿，有一些饼子能看到浅浅的裂纹，并不明显，但还是有，就像瓷器开片一样，非常漂亮。
云音看到这标志性的裂纹，还是松了口气，只要有这些痕迹，就表明核桃酥内部很酥松，她看看点缀在其中的核桃碎，点点头表示满意。
刚出炉的核桃酥还不能取出来，不然很容易就碎了，等它完全冷却好，再拿出来装盘。
云音等所有的核桃酥烤出来后，第一锅出炉的核桃酥也冷了，她用篮子装了提到大堂，此时傅望和吟霜已经把字谜准备好了，云音上前看了看，发现好几个字谜她都能猜到，笑着道：“这字谜挺好的，你们可真会想。”
傅望回身看见云音，起身帮她提过手里的篮子，拉着她坐下道：“也是冥思苦想许久才想出来的，实在是不知道写什么，我们便写了许多水果食物这些东西，对其他人来说不算难。”
云音掀开篮子里盖着布，把核桃酥递给他们道：“行，你们的工作告一段落，我做的核桃酥也出炉了，你们还没吃过吧，正好这次尝尝。”
因为没有泡打粉和小苏打，云音只能靠人力打发猪油和蛋液，非常耗费人力，她除了之前那些太太订购时会做，平日基本不会做，自然也没给他们尝过，这次让他们吃个够。
吟霜对于吃的并不痴迷，有的吃便吃，没有就不吃，倒是傅望喜欢，他接过云音递来的核桃酥，看到上面呈现的裂痕，也没说什么，直接放进嘴里咬了一口。
第100章 第100间客栈
核桃酥入嘴酥脆,只微微一抿便在嘴里融化，核桃的香气和油脂的甜香顺势侵入，微微一咬感觉到一股沙沙的颗粒感。
甜而不腻，香而不油,这道核桃酥让傅望感到惊喜,他快速吃完一块,对云音道：“这道点心会很受欢迎的。”
“银丝糖和马蹄糕吃起来其实并不饱腹,蛋黄酥倒是饱腹，但也不适合储存,倒是这核桃酥若是保存的好,能放不少时间。”
云音颔首道：“没错，核桃酥只要不受潮，放个一旬都不成问题,平时若是饿了，又不到饭点,拿来充饥是非常适合的。”只是那些富家夫人不是很喜欢这一吃就掉渣的点心,若是要给她们做,必须要做成一口就能吃掉的大小，太耗费功夫了。
她用干荷叶包好，又用油纸包了一层，用绳子缠起来，放到篮子里,对傅望道：“你照着我包好的样子,帮我把剩下的也包起来吧,我去把其他点心拿来，一会儿一起打包，我们明日早点去县城。”
傅望接过她手里的荷叶,叫上方糖几个小孩，帮忙一起打包。
云音则回去厨房把她做好的银丝糖、马蹄糕、蛋黄酥以及芝麻糖都装上，回去大堂和他们一起打包。
第二天一早，云音用篮子把这些点心装好放到车上，又去库房找了一块麻布带上，还有昨天准备好的灯笼，傅望已经把昨天做好拆分好的桌子搬上车，叫上方荷，他们三人一起往县城去。
这次带上方荷，也是因为她跟着云音学了许久基本功，对于她要卖的那些点心也知道味道，到时候也可以帮忙叫卖，打打杂之类的。
剩下的人还是要留在客栈里帮忙，有冯海在，云音也不担心来客人，他如今的厨艺已经比刚来时好了许多，除了特别复杂麻烦的菜色他还不会，其他家常菜他已经差不多会了。
别看十五是元宵节，但出门的人还是很多，有不少跑商的人已经开始准备出门，元宵都要在路上过了。
云音他们一大早赶着马车去县城，路上已经有不少人了，都是赶往县里参加元宵灯会的。
上次崔县令举办傩戏，很多人去看了，但还有许多村民不太信任新县令，没去凑这个热闹，后来回村的人说了当时的热闹，后悔的不行，这次听说县令又要办灯会，很多人都结伴往县城去了。
这个消息云音还是听小桃村的陈四郎说的，他是小桃村村长的儿子，上次去服劳役，亏损严重，修养好久才养回来，哪怕知道换了县令，他也不太信任新的县令，还是同村的几个混子，天不怕地不怕，跑去县城凑热闹后，他才知道的。
也是知道现在县令摆摊不用交钱，他和同村的其他几个伙伴一起结伴往县城去，正好把他带的一些白菜萝卜卖掉，恰好碰上往县城赶的云音。
云音与他挥挥手，先他一步往县城走去，看着管道上越来越多的人，她高兴笑道：“日后来县城的人越来越多，路过我那里的人也越来越多，总有一些会去我店里吃饭的，县令还真做了件好事呢。”
傅望握着马鞭并未挥出，让马慢慢往前跑着，“那你不是更忙了。”
云音摆手道：“还有冯海呢，今年我打算多教方荷一些，还有方糖她们，有她们帮忙，我能忙到哪里去。”
方荷坐在车里点头，注意到云音看不见，她连忙高声道：“师父，我会努力学的，一定会帮上你忙的。”
云音回头见她小脸十分严肃郑重，她不由“噗嗤”笑出声，摸了摸她头道：“嗯，那我等着你为我分忧。”
随着越来越靠近城门，排队入城的人越来越多，不少挑着货物的人排队准备进城，云音他们也排到另一条专门走马车的路，随着众人一起入城。
傅望赶着马车往崔县令划定的地方走去，那一排都是搭建好的木棚子，他看了看上面的编号，往第六个摊位走去。
附近负责看官摊位的小吏见着有马车过来，上前询问：“木牌拿出来看看。”
傅望把崔县令给的木牌递给小吏，他盯着傅望看了一眼，又看看木牌确认无误后，让他们进去了，傅望把马车赶到六号摊位，让云音和方荷先在这里等一会儿，他把桌椅搬下来，又给了几文钱让小吏帮忙照顾一二两人，他则把马车往回赶，放到专门停放马车的地方。
云音见方荷要去搬那些拆出来的桌椅，她连忙制止道：“阿荷，先休息一下，等傅望回来了，让他来组装，我们都不懂，万一装错了就麻烦了。”
方荷应了一声，不再想着搬桌子，站在云音身旁打量起这个木棚。
云音也在打量这个木棚，木棚修建的很好，上面还挂着一块粗麻布挡灰，夏日时也能遮挡一些太阳，她好奇问那名差役，“官爷，这里的摊位日后打算做什么？”
崔县令给她的信上并没有说此事，只是邀请她来摆摊，其他人有没有收取费用她不清楚，反正她是没有费用的。
那小吏打量了云音一眼，只一眼便移开视线，他可是知道刚刚那人是周县尉的朋友，对于云音他自然也不敢小瞧，听到云音问，他详细给她解释几句，“西街那边的摊位县令不是做主免掉摊位费了嘛，县令说了，那边大多是卖些农副产品，若是再收摆摊费，农户更不愿意把菜蔬拿到城里卖了。”
“若是城里的蔬菜少了，大家买菜也更贵了，若是能让农户把家里多余的蔬菜拿来城里卖，农户赚了钱，大家买菜也便宜了。”
这件事云音确实是知道的，她之前和傅望来城里看傩戏时就听说了，她安静站在一旁，听这差役继续说：“可有些人家卖的东西贵重，还有些吃食也不太方便在哪里摆摊，租店铺也不是所有人都租的起的，县令便在这里建了两排棚子，日后租给别人，价格比店铺的租金可便宜许多。”