陆铎想着也是这样，客客气气地把人送走了。
转身去了灶房，跟沈玉娘说了声，让煮些粟米粥。
沈玉娘虽然没进去看，却一直竖着耳朵听，忍不住轻笑了一声，嘴角带着点不易察觉的幸灾乐祸。
陆铎没好气地点了她一下，自己嘴角也弯了弯。
唐宛并不知道，自己随手送出的那份吃食，在陆家掀起了小小的风波。
送走陆铎之后，她又开始了新一轮的忙碌。
新买的大木盆来洗菜果然方便很多，一次能洗半竹匾，省了许多功夫。野菜分类洗好，依旧焯了水再浸泡着，这个过程中也能去除一部分苦涩味。
等终于忙完了这个大工程，再去处理新买的干辣椒。
这次她买到的是整颗风干的红辣椒，色泽红艳，辣香扑鼻。
她想将一部分捣成辣椒末，可惜眼下没有杵臼，只得用布帕子遮住口鼻，用菜刀一点点切剁。
过程字面意义上的辣眼睛，没办法，想要吃好的，排除万难也得坚持。
好容易弄出一碗辣椒末，虽然没有买来的那么均匀，有粗有细的，却应该也能用了。她按照记忆中的配方仔细调了味，先用凉油拌匀了，再以各式香料炼出葱油，热油分几次浇在加了芝麻和花生碎的辣椒糊里，香味一阵一阵地被激发出来。
唐宛爱吃辣，油泼辣子算是她压箱底的绝招之一，调出来的辣油又红又亮，被粉丝戏称“蘸鞋底都香”。
这样调好的辣油只要保存得当，可以放很久，随吃随用，非常方便。
唐宛默默盘算着，自己的那碗豆花，就用这份辣油来淋。
院中辣香未散，豆腐也差不多压好了。
唐宛搬开青石，掀开纱布查看。
豆腐的状态比她预料得还要更好些，可能是豆子比较好的缘故，如假包换的有机大豆，做出来的豆腐软滑香嫩，轻轻一碰就晃动起来，看着就好吃。
唐宛切了一块边角，放入口中仔细品了品。
非常嫩，一股很纯粹的豆香，而且不是她自夸，好像比外头买的更好吃。
她当下决定，今天的豆子得多泡些，除了要做豆干，还得留出一部分做豆腐。
这个豆腐烧出来肯定更好吃，要不给隔壁葛婶子、鲁家和陆家也送去些。
虽然相识不久，没打过几次交道，唐宛却觉得这三家人都很不错，有意交好一二。
不然只她和唐睦两个相依为命，确实有些势单力薄了。
一边思忖着，一边处理豆腐。这豆腐不厚，先切分成适当的小块，再在中间横切一刀，在竹筛上换了块干净纱布，重新放回去，再次用青石压上。
这次压出来，便是白豆干。
白豆干有白豆干的吃法，不过她想用在包子馅儿里，进一步加工会更香些。
五香豆干口感更丰富，可眼下没有酱油，便打算先做茶豆干。
唐宛一早就规划好了，今日在集市已经买好了需要的绿茶和红茶饼，以及其他所需的各式香料。
只是今日豆干份量不多，一锅卤料别浪费了，唐宛干脆先煮了十来个鸡蛋，轻轻敲出裂纹，准备跟豆干一起卤。
眼看着日头西斜，小院飘出一股浓郁的卤香。
唐宛在灶下烧火，忖着火候差不多了，准备起身查看锅里的情况，就在这时，外头传来唐睦吸着鼻子的声音：“阿姊，你又弄什么新吃食了？这么香？！”
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作者有话说：来啦[垂耳兔头]感谢小伙伴们投的营养液，比心[红心]
第27章 小目标
唐睦一进院门, 鼻子便轻轻耸了耸，飞速跑进屋里放下书袋后直奔灶台。
唐宛正站在灶边，锅盖被掀起，香味更胜了。
她笑了笑：“你自己来看呗。”
唐睦果真凑过来, 见锅里正咕嘟嘟地炖着一种深棕色的方块, 还有十多颗裂了壳的鸡蛋, 汤汁里有个鼓鼓囊囊的纱布袋子, 已经被煮成了褐色, 还有些叶片在沉浮, 仔细看了看, 好像是茶叶。
他仔细闻了闻，确实有些茶香，但因为加了味道更加浓郁的八角桂皮等香料，茶味倒是不怎么明显。
他指了指那棕色方块，问：“这是什么东西？好像以前没见过？”
他没认出豆干，倒也正常。
时下最常见的豆制品便是豆浆和豆腐, 其他的花样都还很少, 偶尔在市面上见到的豆干都是白豆干, 还是稀罕物。
唐宛先卖了个关子没说, 却问他：“你要不要尝尝？”
唐睦早就馋了，闻言自然只会点头。
唐宛拿干净筷子捞了两块豆干, 放在碗里，跟弟弟一人一块尝了尝。
刚出锅的茶豆干还很烫口, 一口咬下去，牙齿先触及外皮微微的韧劲，紧接着陷入吸饱了汤汁的软嫩，带出微微的爆汁, 口感极为丰富的咸香让人一口上瘾，吃了一口又一口。
唐睦几乎是惊叹着地看向锅中的豆干，半晌才回神，猜测道：“阿姊，这是豆腐吗？”
“是豆干，用豆腐切块继续压出来的。”
唐睦点了点头，没想太多，只附和道：“是了，这个吃起来比豆腐要韧很多，可是更好吃！”
“好吃是因为调味卤过了，豆腐做好了也很好吃的。”
唐睦再同意不过了，阿姊这段时间已经证明过多次。
他吃了豆干，视线又投 向锅中的鸡蛋，疑惑道：“这鸡子怎么碎了？颜色怎么这样？”
“我刻意敲碎了方便入味的。”唐宛对弟弟并不隐瞒，道：“这是用茶叶和香料卤出来的颜色，做法你看到了，可不许在外头跟人说。这是我从书里看到的方子，集市上没见过，应该不会有很多人知晓。”
这年头能看懂书的人不多。
唐睦眼睛一亮，瞬间兴奋起来，“是哪本书里的？我也去瞧瞧！”
“我还真记不清了，好像从前在哪本书上看过一眼，就记住了。”唐宛却装起了糊涂，“我也是看你最近在抄书，才偶然想起来的。”
说到这个，唐睦又高兴起来：“阿姊，这本《淮地风物考》我已经抄完了一份，晚上我就开始抄第二份，咱们自家留着的这本！”
“别急。”唐宛道，“先吃点好吃的，填饱肚子才有力气抄。”
唐睦回味着刚才吃到的美味，咽了口口水，小声问：“吃这个吗？阿姊不是要拿去卖的？”
唐宛笑道：“就算是要卖的，自家人吃也得管够。不过这豆干和鸡子都得再在卤水里浸泡一晚，这样才更入味，今天就先不吃了。”
唐睦疑惑，那还有什么好吃的？
唐宛看出他的心思，并不解释，只催他：“去洗个手，就过来用夕食。”
唐睦去洗了手进屋，便看到桌上已经摆了好几个碗盘。
他最先注意到陶盆里色泽红艳的手撕兔。兔子已经放凉了，这个倒不怕，手撕兔冷吃也很好吃的。
唐宛这才想起来，问唐睦：“你能吃辣吗？”
唐睦咽了咽口水，语气是跃跃欲试：“我以前在瑞哥哥家玩，在他家吃过辣椒炒肉，辣椒很好吃的，就是得喝好多水。”
唐宛便放心了，说：“今天不用喝水，喝豆花。”
唐睦又一次惊讶了：“……豆花？！”
唐睦是吃过豆花的，以前祖父还在的时候，偶尔会给他们买豆花喝。不过上次喝还是好几年前的事儿了，唐睦却一直记得那甜甜的滋味。
“阿姊还买豆花了啊？”
唐宛觉得时机差不多了，便道：“你这两日抄录《淮地风物考》的时候，可有什么发现？”
唐睦微微一愣，目露疑惑。
唐宛提醒他：“淮地的黎祁就是豆腐。”
唐睦忆起书中内容，恍然道：“这本书记录了豆腐的做法！”
“对。”唐宛点头，“我就是看到书里写的法子，今日试着做了做，居然真成了。”
唐睦又惊又喜：“阿姊真厉害！”
唐宛笑着解释：“原来在豆浆里少量多次加入卤水，就会凝成豆花，滤出浆水用重物压一压就是豆腐。豆腐再切薄片、继续压，就能得到豆干。”
她说得轻描淡写，唐睦便直觉似乎没有多难，也就不多想，只道：“原来锅里的豆干是阿姊亲手做的吗？我以为是你从外头买的！”
唐睦努力回想书中的内容，好似才短短几句话，阿姊就能悟出这么多，还能顺利做出这么好吃的豆干，感到一阵与有荣焉。
唐宛见他果然信了，轻轻一笑，提醒道：“这豆腐豆干的做法也不是寻常人家都会的，你也得保密，免得惹了麻烦。这些豆干回头我会切碎，掺进三鲜包子里，好吃，却不容易猜到究竟是什么东西，便又是一道秘方了。”