其实云音更想吃小龙虾，可如今小龙虾还在海外呢，大昭可吃不到，只能吃一吃青虾，虽然与小龙虾风味完全不同，但也很好吃。
郑东帮忙把这些虾和黄鳝装到盆里，听到她询问，回道：“还算好找，小溪里有不少虾，云娘子肯定许久没注意，平溪里也有不少。”
云音倒不是没注意，只是最近吃虾的人少，她也不在溪里抓鱼，许久都没注意小溪里的情况，没想到之前的河虾已经长这么大了。
想到河虾吃的人并不多，也就她和傅望爱吃，她可以不用养太多，到时候自己做了吃一吃，吃不完的可以做成虾丸。
黄鳝她很想养，野外抓黄鳝到底不能保证数量，自己养的话，想吃就能吃，还有螃蟹也可以问问郑东，他们能不能抓到。
郑东：“黄鳝也不难抓，田埂、池塘边有好多，平时我们抓了拿回去煮汤，肉质非常鲜嫩，比鱼还好吃，又没有大刺，只有一根骨头，小孩子吃也不担心。”
云音看着满满一大盆黄鳝，笑眯着眼道：“那好，你可以回村说一声，我这边需要黄鳝，你看看有没有人卖。”
郑东点头道：“云娘子要买，肯定有人愿意卖的，我回去与他们说一声，他们肯定高兴。”
“至于螃蟹我要问问，应该也能抓到。”
云音送走郑东，让郑桂兰去切一点蒜沫，她则去把大虾处理干净，没有辣椒做个蒜蓉大虾，比麻辣的味道也不差，当然椒盐虾也要来一份，油闷大虾也不能少，今日吃全虾宴。
一阵鲜香的香气吹来，本来中午不打算吃虾的人，也情不自禁道：“云娘子，你这虾做的也太香了吧，我也要一份。”
云音刚刚应下，旁边一桌也道：“掌柜的，我也要一份虾。”
云音看着接二连三的单子，不禁有些郁闷，她还以为他们不爱吃虾，原来是不爱吃小虾吗？
她把之前处理出来的虾做好，见没人再要虾了，让郑桂兰按照她刚刚的方法再去处理一些，等她炒虾时，头顶落下一个黑影，把她的光线挡住。
云音抬头看去，惊讶道：“傅郎君这是送完货了？”
傅望闻着飘香的虾味，抿了抿唇道：“是啊，可以好好休息一阵了，这不正好过来你这里吃饭。”
“我们老大可是一直念着云娘子的饭呢。”傅望身后站着的王石头笑嘻嘻道，“为了早点回来，路上都不怎么歇息的，不过我也好想念娘子做的饭，老大不说过来，我也要过来吃。”
傅望瞪了王石头一眼道：“是谁上路没多久把蘑菇酱吃完的，又是谁把我后来带的蘑菇酱也吃掉的。”
王石头摸摸鼻子道：“我说的又没错，以前你可是很喜欢在州城吃饭的，每次送完货都要在那里停留几天，这次送完货你就催着我们启程，难道不是为了云娘子的饭回来的。”
“老大别不好意思啊，我也爱吃云娘子的菜，这又不是什么坏事。”
傅望不再搭理王石头，对云音笑笑道：“帮我们上几份菜，云娘子做什么都行，你看着安排。”
云音看着盆里的黄鳝问：“傅郎君吃黄鳝吗，若是吃这个，我给你做一份。”
傅望看着盆里游动的黄鳝，点头：“我可以吃，他们你不用管。”
王石头哼了一声道：“说的好像谁不吃似的，以前在军营里，啥没吃过。”他转头对云音道，“云娘子，你别听他的，你做什么我们都吃，我可是想了好久，之前只吃了你做的面，到现在还念着呢。”
“对了，云娘子，你们现在还做面吗？要是有面，先给我来一碗。”
云音扬了扬下巴对张林道：“张林给他们做一份面。”
傅望看着长高些许的张林，对云音道：“看来他已经能帮你不少忙了。”
云音“嗯”了一声道：“确实能帮不少忙，也是多亏他，不仅能帮我做面，还能帮我种田。”
傅望沉默许久才道：“那挺好的。”
云音让他们找个位置坐下，不再与他闲聊，专心处理起黄鳝来。
云音本来没想做复杂的菜色，若今日来的不是傅望，她暂时是不打算卖这道名叫软兜长鱼的菜的，这是一道很有名的菜，是上过国宴的菜肴，做起来有些麻烦。
这菜价格卖便宜了，她吃亏，若是卖太贵，行商也无法接受，这道菜只有卖给喜欢吃的人，或者有钱的人是比较划算的。
实在是这道菜处理起来挺麻烦，但是味道也是一绝。
云音烧一锅热水里面加去腥的葱姜花椒，然后倒入醋和盐，这是去掉黄鳝上的粘液必备的，若是不放，煮出来的鳝鱼会很多粘液。
煮好的热汤透过漏网倒入桶里，黄鳝不动弹之后把汤水一起倒回锅里煮一会儿，直到鳝鱼的嘴张开。
倒出煮好的黄鳝过凉水，然后拿一片竹刀把鳝鱼背上的肉和腹部的肉取下，这一步手一定要稳，动作要快，取下来的鳝鱼肉放好。
云音很喜欢吃黄鳝，为了学如何快速取鳝鱼肉，她也是废了精力学的，取下来的肉完整无破损，然后把鳝鱼血和鳝鱼骨分开放好，之后可以用来做其他菜。
傅望看着云音动作熟练取下鳝鱼肉，也不知做过多少遍，动作行云流水，不一会儿装满一大盆鳝鱼肉。
此时张林做的面也已经好了，傅望看着翠绿的面，挑眉道：“娘子这里也做槐叶冷陶了。”
云音听到他的话，一边取鳝鱼肉一边回：“这不正好是吃槐叶的时候吗，后面有一个很大的槐树，我摘了一些做冷陶。”
“天气太热了，吃冷陶凉皮更爽口，你们可以尝尝味道如何。”
傅望尝了一口，凉爽清香，伴着蒜泥和醋的香，让人食欲大开。
凉皮则是不同的爽口，他不一会儿全部吃完，云音看他们动作如此迅猛，连声道：“我菜还没上呢，你们别吃面吃饱了。”
傅望放下筷子喝口水道：“我能吃的下，张林的手艺不错，不知道云娘子做起来又是什么味道，不知有没有这个荣幸尝一尝。”
云音耸耸肩道：“你早上过来尝一尝会发现其实没多大区别，最近早上都是我做面，你没必要专门来一趟，好不容易休息，还是在家待着吧。”
傅望：“那我明日早上过来尝尝云娘子做的冷陶，看看味道是什么样的，云娘子不必担忧，我来吃饭也是一种休息。”
云音见他执意如此，也不好再说，她道：“你们尝尝蒸槐花，也是最后吃槐花的季节，你们再晚点回来，就吃不到今年的槐花了。”
刚出锅的槐花清香扑鼻，沾了蒜泥、芝麻油和醋的槐花吃进嘴里，花香弥漫、口感软糯，吃完让人怅然若失。
“差点错过这么好吃的美食。”傅望漂泊许久的灵魂，仿佛被一份槐花洗涤，看着云音忙个不停，突然觉得这样平淡又富有烟火的生活也不错。
第39章 第39间客栈
云音终于处理完做软兜长鱼的食材,想到这处理的黄鳝也可以做响油鳝糊，她又把剩下的黄鳝也处理好，开始烹饪这两道有名的淮扬菜。
要说哪个菜系会做河鲜，那必须要提淮扬菜,淮扬菜非常讲究刀工,雕刻技术是出了名的。而且口感清新温和,尤其注重鲜嫩,所以常常选用河鲜为主材。
云音喜欢吃河鲜，曾经找会做淮扬菜的师傅学过,现在也是有一点心得,所以之前饭馆以什么为主菜时，她最先想到的便是河鲜。
不过云音会做的菜有不少，她也不想局限于只做一种菜系,主要还是看食材是否易得，有什么便做什么,这样来往的客人也不会很快吃腻。
鳝鱼脊背肉焯水过油微炸一下捞出,葱姜蒜炒香倒入料汁调味,加入糖然后把过油的鳝鱼放里面炒一炒，勾芡后加入芝麻油与醋增香。
淮扬菜的一大特色便是加糖，糖能提鲜，让河鲜的鲜味更浓郁，也能使菜肴色泽红亮,同时能平衡菜里的咸味,让菜的味道更加平和和谐。
所以淮扬菜中糖是必不可少的,而软兜长鱼其实还需要加胡椒，能更添风味，但胡椒在大昭实在太贵,云音根本用不起，只能用葱姜调味。
好在这道菜本身已经足够美味，不加胡椒也是可以的，做完软兜长鱼，她继续做响油鳝糊。
响油鳝糊的鳝鱼处理与软兜长鱼不同，不需要油炸，放入葱姜料汁焯水，倒油炒香葱姜炒香，再放入鳝鱼煸炒，然后加入水之后进行调味。
最后放入焯水的笋丝，加酱油调色，此时的鳝鱼已经煮出微微糊状，然后加入淀粉勾芡，添加醋增香就能出锅。
出锅后还没结束，切碎的蒜沫放到装盘的鳝鱼上，最后淋上烧热的芝麻油，这道菜才算完成。
这两道菜做完，之前炸的鳝鱼腹部的肉也冷却便脆，锅里倒油加入调料炒出料汁，把鳝鱼脆倒入裹上料汁，鳝鱼脆也完成。
这几道菜都需要用不少油和糖，成本不便宜，所以云音不太想卖这几道菜，她会做更家常的做法，直接把鳝鱼放到锅里煸炒，这样炒出来的鳝鱼味道也很鲜美。